广元市，古称利州，素有“女皇故里”、“巴蜀金三角”之称，至今已有多年的建城历史，广元市处于四川北部边缘，与绵阳市、巴中市相连，广元独具特色的美食可是相当巴适，取材广泛、味重香浓，又将神秘的古蜀文化和浓郁的民俗风情孕育其中，可谓风格独具，今天小编就带着大家一起品尝一下属于广元的特色味道。
在四川凉面中，最好吃最有名的要数广元凉面，这种凉面耐嚼、爽口，清凉宜人，川味十足。广元凉面又称为蒸凉面，主要是用上等的大米为主要的原料，来进行烹饪。里面的米凉面是呈现出一种洁白的色泽，在凉面上面会加有酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料调配成的酱料，将它们搅拌均匀，把每一条米凉面都蘸满了各种各样的酱料，凉面嚼起来是会有一种劲道中带有韧性的口感，清爽可口，特别的耐嚼。推荐：女皇蒸凉面。
所谓靠山吃山，靠水吃水。昭化古城位于三江汇合口，嘉陵江里的鲜鱼最大的特色就是鱼肉鲜嫩，汤味香浓，较为流行的吃法是嘉陵江鲜汤锅。白白嫩嫩的鱼肉冒出头，被辣椒激起食欲，便开始分泌口水。锅底还有各式各样的素菜吸满了汤汁的香味，味道一点也不比鱼肉差！总之就是两个字，巴适！
广元酸菜在制作工艺和泡酸菜上有很大差别，广元酸菜是取油菜作为原料，当然还有别的菜系也可以，将选取的油菜叶用刀切成一段段的，再用清水冲洗，然后放入锅中用水抄一下，大概五成熟，过滤掉多余的水分，装入坛子内，在顶部加入酸水，盛放一夜左右，便可取食。
箜饭是属于广元的一大特色米饭，又被称之为酸菜米珍饭。主要是将米蒸到八成熟的时候，主要是会在里面加入玉米碎、酸菜、豆角、土豆，然后再进一步地把米饭蒸熟即可。舀一勺米饭入口，你会感受到微微酸甜的口感，层次超级的丰富，并且是不用菜就可以把一整碗饭给吃下去，吃到你饱。
广元核桃因个大皮薄，籽粒饱满，色泽深浅适度，香味浓郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃饼选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐做成圆饼，放入炉中烤熟即成。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。广元核桃饼松脆酥香、色泽金黄、十分可口。
剑门山区有姜维守剑阁时就地取材磨制豆腐犒赏官兵的传说。剑门关镇的豆腐以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。剑门豆腐颜色雪白，细嫩鲜美，口感不涩，且有淡淡清香，并韧性极强。采用炒、炸、搅、烧、炖、蒸、搅、凉拌等烹调方法，可制作出多个品种的菜肴。剑门豆腐都是用石磨推、拐磨拐，磨出的豆渣少，点出的豆腐不仅量多，而且柔滑水嫩，吃起来上口。
中子麻辣鸡精选本地土公鸡，用肉桂、草果等多种香料加工至熟，凉后加入花椒、辣椒油、姜汁、味精等调料调拌而成，鸡肉麻辣鲜香、色泽鲜亮，肉质脆嫩有嚼劲儿，以麻著称，是朝天一道名小吃。
肉蛤蟆，听这名字就有点独特，这也是旺苍县的一道特色菜。用腊肉去皮切成薄片小块，裹上面糊，再放入锅中用小火炕，炕得金黄灿灿的，味道香脆可口。天热的时候与酸菜豆花稀饭一起吃，那感觉才叫一绝。