8月7日，CCTV-7《美丽中国乡村行》栏目以《山水恩阳寄乡愁》为题介绍了巴中市恩阳区的山水与美食。
央视网消息：捕鱼有奇招，石头缝下藏美味。“吸盘鱼”模样怪，好吃还好玩。乡村坝坝宴，热热闹闹来开席。当年的穷小子，如何带来家乡新蜕变。
四川省巴中市恩阳区位于川东北，这里因水而兴，是曾经重要的水码头。现在的恩阳区依托山水资源，在保护生态环境的同时，大力发展乡村旅游。在当地，有的村民守望乡村，有的村民返乡创业，他们都有一个共同的目标，就是建设美丽乡村。
本期节目将选取两个在乡村旅游线上不同的人物，纪录他们的故事，在展现当地良好生态环境和旅游资源的同时，反映当代农民的精神风貌！
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在四川省巴中市恩阳区，一场小雨过后，赵台村的老杨师傅又下河去了，好像河里有某种收获在召唤着他？
当地的村民们一次次搬起石头，砸向水面，他们这究竟是在干什么呢？村民对这样的场景并不陌生，运气好的时候，只要一上午的时间，就有可能砸出一千多块钱。哇塞，这么腻害呢！
原来，他们在逮一种当地人称为“三角峰”的野生小鱼，因为肉质鲜美，颇有人们喜爱。
“三角峰”其实是*颡鱼的一种，野生的“三角峰”喜欢躲藏在水中的石头缝下，村民们在抓这类鱼的时候，为了防止被它的鳍刺扎伤，就会用石头猛砸它的息身之地，“三角峰”被震晕后，抓它就容易多了。
村民们还会用到一个撮箕，将大大的石块搬到撮箕中，这又是在做什么呢？
喜欢生活在水流比较湍急的“扒鱼”，学名石爬鮡。将石头搬进撮箕，吸附在上面的“扒鱼”也随之收入囊中。
“扒鱼”之所以能吸在石头上，是因为它腹部的吸盘。“扒鱼”长不大，虽然个头小，但因为它肉质细嫩，味道鲜美，在市场上，野生的“扒鱼”可以买到多块钱一斤，这也是老杨他们最喜欢捕获的鱼类。
捕鱼人的家里从来不缺各种河鲜，老杨的老伴儿也非常擅长做鱼。
收拾干净的各种小杂鱼，加以葱、姜、蒜和盐，简单腌制，倒入沸腾的汤水中，剩下的只需要交给时间和火候慢慢料理。
食材所含的蛋白质、磷脂等物质遇热乳化，逐渐溶解在汤水中，慢慢催化出诱人的奶白汤。
“扒鱼”最简单也是最好吃的做法就是油炸，裹上椒盐和面粉，入油锅，反复炸上两遍，就十分酥脆。
老杨经常捕鱼的这条河叫恩阳河，属嘉陵江支流水系，恩阳河水质良好，常年清澈见底。
千百年来，恩阳河水以她的慷慨，养育了沿岸的儿女，被当地人称为“母亲河”恩阳古镇就是因为这条“母亲河”而兴起的水码头。
虽然昔日的繁华已褪去，但古镇仍然存有28条老街，数百座明清古建筑。
芦笋是恩阳区的特色农产品，全区种植面积有5万亩，连片种植的芦笋俨然成为当地乡村的一道风景。万寿村也不例外，新鲜的芦笋颇受游客喜爱，总要现摘现买些回去。
准备好美味的食材后，万寿村开始热闹起来——一场坝坝宴即将开席。
芦笋将是坝坝宴上的主角，在煎炒烹炸中，芦笋完成着从食材到美食的变化。
芦笋鱼片是今天的主菜，万寿湖中打上来的花鲢，收拾干净，切成薄片，辅以食盐、啤酒和鸡蛋清简单腌制、去除土腥味的同时也增强口感，入锅只需要汆烫一分钟，鱼片迅速成熟。
焯好水芦笋垫底，鱼肉置上，当植物的清甜，邂逅湖鲜的爽嫩，带给人们的将是舌尖上一次曼妙体验。
“一家有喜事，九里不开锅。”坝坝宴继承了“来者皆是客”的千年传统，在淳朴的乡亲们看来，不过就是多个人多双筷子的小事情。
热腾腾的农家菜暖胃，浓浓的乡情暖心，饭桌上的咸甜酸辣，传递着生活温度，也感染了慕名而来的游客。
游客舌尖上的享受，品味出的是淡淡乡愁，而这种情愫也是很多人共同的牵绊，无论是守望乡村的老杨，还是返乡创业的张云生，在他们心中，家乡的山山水水永远都是最美的地方。
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