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片薄如纸,灯照透影,可以吃的皮影戏 [复制链接]

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众所周知,四川的名小吃已经遍布了祖国的大江南北。

对于许多人来说,四川的特色除了火锅冒菜之外,还有许许多多十分地道美味的小吃。

例如彭州的锅盔,自贡的冷吃兔,巴中的烤鱼等。

其实,大多数人所喜爱的麻辣牛肉丝,也是源自于四川的一款经典小吃。

喜欢重口味的人,灯影牛肉丝的香辣和韧劲绝对是最受欢迎的休闲零食!

灯影牛肉,片薄如纸,灯照透影。

每当黄昏之际,就有人在闹市设摊,专售此货。

为招顾客,特在食摊前张一又大又薄的牛肉干,后置油灯一盏,映的牛肉片有红又亮,灯影依稀可见,十分诱人。

尝之,则香辣鲜脆,人们呼之,灯影牛肉,从此远近闻名,流传至今~

目前,灯影牛肉的主要产地是达县和重庆,两地产品不断发展从而各有千秋。

有位美国畜牧专家曾说,灯影牛肉既是一种别有风味的美食,又堪称是一种奇妙的工艺品。

灯影牛肉丝——我也是有故事滴!

相传,唐代著名诗人元稹在通州(今四川达川一带)任司马时,一天到一家酒肆小酌。

酒菜中的一种牛肉片,色泽红润油亮,十分悦目,味道麻辣鲜香,看着非常可口。

吃进口酥脆而后自化无渣,食后回味无穷,使元稹赞叹不已。

更使他惊奇的是,这牛肉片肉质特薄,呈半透明状。

用筷子挟起来,在灯光下,红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影像来,极为有趣。

他顿时想起当时京城里盛行的“灯影戏”,何其相似,兴致所至,当即唤之为“灯影牛肉”。

于是达川的这种牛肉就以“灯影牛肉”之名盛传开来,成为四川的一种著名土特产。

灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。

牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。

干净卫生,绝对是牛肉制作,这样享用美食才更加肆无忌惮呀!

麻辣香甜,深受人们喜爱的灯影牛肉丝,可愿一尝否?

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