巴中市位于四川盆地东北部，地处大巴山系米仓山南麓，东邻达州，南接南充，西抵广元，北接陕西汉中。巴中市共下辖2区3县，年常住人口.31万人。巴中市是中国第二大苏区川陕革命根据地的中心和首府，素有“红军之乡”“川东北氧吧”之称。巴中旅游资源丰富，处于成都、重庆、西安的旅游“金三角”枢纽位置，巴中市境内拥有光雾山、诺水河、米仓山、恩阳古镇、南龛石窟、红四方面军总指挥部旧址纪念馆、空山国家森林公园等特色旅游景区。气候温和物产丰富，培育出众多著名四川特产。
都说一方水土养一方人，一方人在外漂泊多少年都还是回味那个乡味，还是喜欢家乡的特产美食。今天实验猫就给大家介绍巴中的十大特产，以飨读者。
通江银耳是一种食用菌，因主产于通江县得名，通江银耳以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外，是中国特产宫廷贡品，中国国家地理标志产品。四川通江是银耳的发源地，中国银耳之乡，通江县陈河乡常年为云雾笼罩非常适合真菌类植物的生长。
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银耳的人工栽培始于年（光绪二十年），清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。最好的银耳（通江九湾十八包）已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品，他们雇佣了许多人，常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和沟通外商，大发横财。但银耳长期处于半野生状态，每年把树木砍下来，靠天然孢子接种。后来，经科技人员攻关，开展了现代化种植。据年统计，通江有耳林资源7万公顷，年产银耳60万千克，开发出银耳食品、银耳饮料、银耳保健品、银耳化妆品等系列产品10多个，年产值1亿多元，成为四川省巴中市通江县的支柱产业。
2、南江黄羊
南江黄羊是优质肉用型山羊品种。南江黄羊由四川省南江县畜牧局等7个单位联合培育，年4月17日被农业部批准正式命名。南江黄羊被毛黄色，毛短而富有光泽，面部毛色黄黑，鼻梁两侧有一对称的浅色条纹，公羊颈部及前胸着生黑黄色粗长被毛，自枕部沿背脊有一条黑色毛带，十字部后渐浅；头大适中，鼻微拱，有角或无角；体躯略呈圆桶形，颈长度适中，前胸深广、肋骨开张，背腰平直，四肢粗壮。
南江黄羊不仅具有性成熟早、生长发育快、繁殖力高、产肉性能好、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定的特点，而且肉质细嫩、适口性好、板皮品质优。南江黄羊适宜于在农区、山区饲养。南江黄羊已成为全国首个进入中南海国宴的专用羊肉品种。南江黄羊是我国唯一经人工选育而成的肉用山羊新品种，被誉为亚洲第一羊。迄今已推广到全国28省区数十万只，经各地再度扩繁与推广，南江黄羊在全国总量已经达到千万只以上。
3、平昌江口醇
江口醇起源于平昌人海洲道员廖纶晚年在平昌县江口镇所建“南台酒坊”，距今已有余年历史。采用优质红粮和山泉，辅以大巴山特有的20多种中草药制曲，经独创的“窖中窖”复式发酵工艺生产而出，酒质上乘，浓酱兼香。
平昌始置平州县时，层峦叠嶂，林茂草长，虎狼肆虐，一片蛮荒。为抵御兽害瘴气，平州百姓研制出一种既能舒筋活血、强劲壮胆，又能除疲解乏的饮品米酒，在民间盛行了一千多年。清朝初期，宫廷王室视酒为有害之物，康熙、雍正、乾隆三朝一直严谕禁酒，对烤酒、贩酒者绳之以法。四川山高皇帝远，川酒一直在经营，更有直隶、湖广、江浙一带酿酒者移居四川后，利用四川得天独厚的条件继续酿酒。乾隆五十一年湖北唐姓移民，擅长制酒，入川定居江口后，重操旧业，精心酿酒出一种比米酒更香更来劲的烧酒，名曰酊缸酒。
同治年间，一位叫吴德溥的平昌举人荣归故里，他集宫延酿酒秘方和民间烤酒技艺于一体，从云南请来酿酒师，改进酿酒技艺，取沁心泉水，酿出了香醇可口、品味纯正，品质比“酊缸酒”更上一层楼的“小酢酒”。同治年，恩科举人、顺天府房山县令吴道凝，畅饮故乡佳酿后，诗兴大发，一首描绘巴灵台无限风光的《巴灵台赋》如清泉倾泻，跃然纸上。不久《巴灵台赋》传入皇宫，皇帝阅后，盛赞有加，遂降旨县令将江口所酿小酢酒定期送至京城御用。江口美酒从此名噪巴蜀，誉满京华。
二吴之后，江苏海州道员廖纶也回到江口镇，廖纶饱读诗书满腹经纶，是当时著名的书法家、诗人，廖纶隐居古朴的江口镇，借灵山秀水伐木凿石，建造酿酒作坊，名曰南台小作坊，不久，他又建起了南台茶坊，真可谓东边酒坊醇香飘，西边茶坊清芳绕。廖纶讨来宫廷酿酒秘方，向蜀地酿酒名家虚心求教，综合众家之长，苦心钻研，制作试验，终于造出了比皇帝青睐的小酢酒更胜一筹的南台酒。
解放后南台酒改名江口醇，先后获得日本东京第三届酒饮料国际博览会质量金奖、四川省名牌产品、中国专利十年成就展金奖等40余项殊荣，成为酒类知名品牌，被誉为川酒第七朵金花。
4、通江罗村茶
通江罗村茶产于四川省巴中市通江县永安镇罗村。在唐、宋时品质超群，被列为四川八大名茶之一。年获四川省第三届“甘露杯”优质名茶证书和奖杯。年获中茶杯一等奖。
通江是我国古老的产茶县之一，产茶历史悠久，文化灿烂。据史料记载，宋人范镇《东斋记事》记有：蜀之产茶八处，雅州之蒙顶……利州之罗村。蒙顶为最佳，其次为罗村，茶色绿而味甘美。年，在科技工作者考证其传统制作工艺的基础上，恢复了这支历史名茶。在中国现代各类名茶中，罗村茶不失为色、香、味、形俱佳的上乘佳品。
罗村茶的品质特征：外形扁平、直、匀整、色泽嫩绿、香气清香持久、汤色嫩绿明亮、滋味鲜纯回甘、叶底黄绿匀亮。罗村茶以一芽一叶初展为原料，一般清明前后开采，其工艺流程是：拣剔→摊青→杀青→抖散（清风）→初干→做形→回潮→烘焙→分级包装。
5、巴中腊肉
巴中腊肉也叫巴山腊肉，是著名四川腊肉之一，腊肉选用巴山黑猪，味香可口，保存一两年不腐烂。巴中人每年小寒过后，家家户户都开始杀年猪，将所杀年猪加工成块，用盐浸泡半月，再吊在火塘上用柏桠枝烧火烟熏而成。
史载两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，巴中人用上等腊肉招待过他。清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。
巴中加工制作腊肉的传统习惯久远，每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七到十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。城里人不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上购买或托乡下亲友熏上几块。
6、恩阳提糖麻饼
四川巴中恩阳镇的“提糖麻饼”是著名巴中特产。麻饼在恩阳已有五百多年的历史，林家世代以此为业，提糖麻饼的制做工艺从古至今都是一线单传，从不外传。
饴糖麻饼的做法，据说有七十二道工序，道道精细、要求严格主要有选料、配料、做饼、烤饼等工序。选料时选上等的精面、糯米、大麦、红糖、芝麻、麻油、香油等八种全天然原料。配料时，先将芝麻炒至略带黄皮，再将大麦放在簸箕中润湿，放在向阳处待发出寸许的麦牙，把麦芽晒干与糯米混和后粉碎，用特殊的方法提取麦芽糖。其次把红橘皮煮烂放在白糖中腌制待用。做饼时，将精面发好，内上红糖、橘饼、麻油、香油，外上麦芽糖、芝麻，整个过程不沾半点生水。烤饼时，用上下两层炭(木炭、杠炭最佳)火同时加热，烤到恰到好处时出炉。工艺的要害，就是掌握这个火候，传人的绝活也在这里。
刚出炉的饴糖麻饼，形如满月，色泽金黄，满月面上还有密密麻麻的白芝麻，宛如满天繁星把麻饼点缀得更加惹人喜爰。它黄而不焦，皮酥心脆，香甜化渣，味甲天下。经CCTV报道后每天专程来恩阳买饼的人络绎不绝。
通1峪猪是四川省巴中市通江县的特产。青峪猪属盆周山地猪种，具有耐粗饲、腹脂多、性成熟早、适应性强等优点，现已被列入省遗传资源保护名录。青峪猪肉肉质细嫩、风味独特、肌间脂肪适中，已获得国家地理标志证明商标、有机食品认证。
青峪猪属盆周山地猪种，是在大巴山特定的自然条件和社会经济水平条件下形成的肉脂兼用型品种，在通江县已有年养殖历史，具有耐粗饲、腹脂多、性成熟早、适应性强等优点，现已被列入省遗传资源保护名录。青峪猪肉肉质细嫩、风味独特、肌间脂肪适中，含有人体必需的18种氨基酸，富含锌、硒等微量元素，已获得国家地理标志证明商标、有机食品认证。
8、川红花
川红花还有一个名叫草红花，很多人都只知其一不知其二，真是让人傻傻分不清呢。原来草红花就是川红花，两者是一样的东西，那么川红花的功效与作用跟草红花的也是一样的啦。我们不妨来了解一下。
川红花的功效：川红花晒干之后可以当作药物使用，草红花是温性的，味辛，归心、肝经，功能活血通经、祛瘀止痛。用于痛经、闭经、产后瘀滞、跌打损伤、癥瘕积聚及斑疹。有轻度兴奋心脏、降低冠脉阻力、增加冠脉流量和心肌营养性血流量的作用；保护和改善心肌缺血，缩小心肌梗死范围；红黄色素分离物能对抗心律失常；煎剂、水提液、红花黄色素等能扩张周围血管、降低血压。能抑制血小板聚集，增强纤维蛋白溶解，降低全血粘度。
川红花的作用：川红花能提高耐缺氧能力，对缺血乏氧性脑病有保护作用；煎剂对子宫和肠道平滑肌有兴奋作用。红花黄色素对中枢神经系统有镇痛、镇静和抗惊厥作用；此外，红花醇提物和水提物有抗炎作用；而且红花黄色素有免疫抑制作用。
9、川北凉粉
四川凉粉是用粉、凉开水、煮开的水、糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花、油辣子作为食材制作而成的四川省传统的地方小吃。制作简单，营养丰富，口感良好。川北凉粉一个多世纪以来，凭借其独特的麻辣滋味享誉全国，是不折不扣的四川凉粉的一张响亮的名片。
10、大罗黄花
大罗黄花是四川省巴中市巴州区大罗镇的特产。大罗黄花菜条丰润，色泽金黄鲜艳，肉质滋润，油分大，弹性强，香气纯正、浓郁，味道鲜脆可口。大罗黄花为国家农产品地理标志保护产品。
大罗镇黄花种植历史悠久，据史载，民国27年就开始种植黄花，70年代，黄花得到迅速发展，年产约8万斤，曾拍成纪录片《高举红旗抓住钢，大罗黄花分外香》在全国播放。改革开放后，这里的种植面积不断扩大，年产量达10.93万斤，曾被列入全省生产基地；二十世纪后历史最高产量达60余万斤，收入多万元。迄今，黄花在大罗镇的发展历史已有80余年。
巴州区东邻达州，南接南充，西抵广元，北接陕西汉中，东西长72公里，南北长62公里。幅员面积平方公里，地理坐标为东经°21′～°7′，北纬31°31′～32°4′。最高海拔米，最低海拔米。大罗黄花最佳生长地域为大罗镇、鼎山镇、羊凤乡、凤溪乡、龙背乡、梁永镇等乡镇。
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大罗黄花菜条丰润，色泽金黄鲜艳，肉质滋润，油分大，弹性强，香气纯正、浓郁，味道鲜脆可口。产品外观无意味、无冻害、无病虫害、无机械伤、无腐烂。大罗黄花营养物质丰富，尤其是品种“七根须黄花”，其花内长有雌雄一体的7根花须，品质特优，其蛋白质含量高，氨基酸含量丰富；胡萝卜素含量极高，维生素B2的含量更是大于其它同类产品，并富含大量的矿物质富，较国内其它地方如甘肃、湖南、省内渠县等地种植的“五根须”黄花的品质明显高出一筹。
年，巴中市巴州区经作站申报的“大罗黄花”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围：大罗黄花原产于巴中市巴州区大罗乡，农产品地理标志地域保护范围包括巴州区境内大罗镇、鼎山镇、羊凤乡、凤溪乡、龙背乡、梁永镇、金碑乡、清江镇、兴文镇、水宁寺镇、曾口镇、三江镇、光辉乡、花溪乡、大和乡、化成镇、关渡乡、凌云乡、大茅坪镇等19个乡（镇）。地理坐标为东经°21′-°7′，北纬31°31′-32°4′，东邻通江、平昌县，南接仪陇县，西抵阆中、苍溪县，北接南江县。总保护面积00公顷，年产量11万吨。
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